風の森 Alpha Type 2-K 笊籬採り 無濾過無加水生酒 720ml

$680.00

SKU: 80006388 類別: ,

原料米:奈良縣產秋津穗
精米步合:22%
使用酵母:7號酵母
酒精度:16%

一般來說,現代最高級的取酒方法是袋吊,但袋吊的缺點是酒醪在袋子中的時間太長,酒液比一般情況下與空氣接觸了更長時間,這使酒液的氧化情況加快,酸性特質浮現,香氣更容易失去,有見及此,風の森參考了室町時代(1400年代)至 江戶時代(1700年代)的日本酒文獻,而獨創出了 笊籬採り 取酒方法,利用這種新技術,可以在不接觸空氣的情況下,在幾乎沒有外在壓力下取酒,留下了更多美好香氣,亦最大程度保存了酒的原來特質,可以說是進化了的取酒技術。

這款 風の森 Alpha Type 2-K 笊籬採り 無濾過無加水生酒,是將油長酒造最纖細的作品,精米度高達22%的Alpha Type 2,再以笊籬採り取酒裝瓶發售。使用金剛葛城山系深層地下超硬水,以超低溫作長達32天的發酵,擁有令人聯想到多汁士多啤梨和洋梨的清爽香氣,入口柔順細緻,帶礦物感,餘韻又留下些溫和的水果甜味,是極凝縮具透明感的作品,是對極致追求的結晶。