一般來說，現代最高級的取酒方法是袋吊，但袋吊的缺點是酒醪在袋子中的時間太長，酒液比一般情況下與空氣接觸了更長時間，這使酒液的氧化情況加快，酸性特質浮現，香氣更容易失去，有見及此，風の森參考了室町時代（1400年代）至 江戶時代（1700年代）的日本酒文獻，而獨創出了 笊籬採り 取酒方法，利用這種新技術，可以在不接觸空氣的情況下，在幾乎沒有外在壓力下取酒，留下了更多美好香氣，亦最大程度保存了酒的原來特質，可以說是進化了的取酒技術。
這款 風の森 Alpha Type 2-K 笊籬採り 無濾過無加水生酒，是將油長酒造最纖細的作品，精米度高達22%的Alpha Type 2，再以笊籬採り取酒裝瓶發售。使用金剛葛城山系深層地下超硬水，以超低溫作長達32天的發酵，擁有令人聯想到多汁士多啤梨和洋梨的清爽香氣，入口柔順細緻，帶礦物感，餘韻又留下些溫和的水果甜味，是極凝縮具透明感的作品，是對極致追求的結晶。
